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川味火爆腰花的简单做法

日期:2018-10-25(原创文章,禁止转载)

火爆腰花怎样做,炒腰花对火候要求很严格。原料:猪腰一对,青红椒少量,盐、酱油、胡椒、味精、料酒、醋、辣椒酱、色拉油、湿淀粉适当。做法:将猪腰的外膜去掉,对剖,割去腰骚,使其成为两扇净猪腰。先斜刀,深度为2/3,再交叉直刀,深度为4/5,直刀每三刀断一下,这类刀法一般家庭容易掌握。青红椒洗净后改刀成菱形片焯水待用银川治癫痫病最好医院。将猪腰洗净后沥干水份,加适量食盐、料酒、儿童良性癫病的特征醋、胡椒、生成都医治癫痫病哪家医院最好粉勾芡待用。锅内上底油,烧至七八成油温时,下入腰花炒至腰花变色发成人羊颠风的产生原因白、卷缩翻花时,下入青红椒片,烹入用适当盐、料酒、辣椒酱、水淀粉调好勾芡的汁,看到猪腰起花,便可淋入明油起锅装盘。烹调窍门:腰子不要用冷水冻过和打过水的,袄选用新鲜的,划刀时刀口深浅要一致,目的是腰花下锅后能受热均匀,成形美观。勾芡最好在腰花下锅之前进行,如勾芡过早,由于盐的渗透作用,会使腰花脱水下锅时造成糊浆,影响成菜质量。炒腰花时火要大,油温稍高,注意力要集中,看到腰花变色发白、卷曲成形时迅速下配料和勾芡,才能到达细嫩,清新的效果。

做法:

1、将猪腰对剖成两半。

2、用刀片去里面的腰骚。

颠病有何治疗方法3、将腰的表面朝上,用刀均匀地斜切一道道纹路,不要开封医治癫痫病的医院切断。

4、将腰子换个方向再切一遍,这次切时,前两刀不切断,第三刀切断。

5、青笋、姜、蒜均切片,香葱切段,泡辣椒切末,淀粉里加一点水调成水淀粉。

6、在青笋片中放适当盐,拌匀腌上;腰花中放一半水淀粉、盐、料酒抓匀码味;将另一半水淀粉、酱油兑成芡汁;青笋、姜、蒜片、香葱段、泡辣椒末同放一个碗里。

7、锅中放油烧至七成热,下腰花用大火爆炒至变色翻花。

8、立即下姜、蒜片、香葱段、泡辣椒末、青笋片(先沥干腌汁),炒匀。

9、烹入芡汁,翻匀。

10、起鍋裝盤即成。

经过上面的介绍以后,想必大家已经学会了广州癫痫医院哪家好川味火爆腰花的做法,那我还有几点需要注意的,我来重点说一下,主要是在做这道菜的时候,要用大火,只有用大火才能做的比较香的,有的时候在清洗猪腰子的时候也是会清洗不净得,所以时要注意要反复的洗的,在学习了上面的介绍了之后就可以自己上手做了。

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